влияние сроков съема на длительность хранения плодов районированных сортов яблони, в АФ “Сад-Гигант”
84 страницы
РЕФЕРАТ 5
ВВЕДЕНИЕ 6
1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА 9
1.1. Способы хранения плодов яблони в мировой практике и в России 9
1.2. Влияние различных факторов на длительность хранения 10
1.3. Болезни плодов при хранении и агроклиматические условия их возникновения 12
1.4. Условия хранения плодов в АФ “Сад – Гигант” 23
2. ОБЪЕКТЫ, СХЕМА ОПЫТОВ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 26
2.1. Климатические и погодные условия 26
2.2. Характеристика почв 30
2.3. Объекты, схема опытов и методика исследований 34
2.4. Технология возделывания культуры на опытном участке 38
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 41
3.1. Определение плотности мякоти плодов при съеме 41
3.2. Определение съемной зрелости по йодкрахмальной пробе 43
3.3. Влияние сроков съема плодов яблони на плотность мякоти и длительность хранения 46
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ 54
5. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 63
5.1 Анализ условий труда при возделывании, уборке и хранении плодов яблони в АФ”Сад-Гигант” 63
5.2. Анализ потенциальных опасностей и вредностей 64
5.3.Мероприятия по обеспечению безопасности 64
5.3.1. Организационно-правовые мероприятия 64
5.3.2. Санитарно-гигиенические мероприятия 67
5.3.3. Технические мероприятия 67
5.3.4. Пожарно-профилактические мероприятия 69
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ 70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 71
ПРИЛОЖЕНИЕ 74
РЕФЕРАТ
ЯБЛОНЯ, РАЙОНИРОВАННЫЕ СОРТА, ПЛОТНОСТЬ МЯКОТИ ПЛОДА, ЙОДКРАХМАЛЬНАЯ ПРОБА, СРОКИ СЪЕМА, ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ХРАНЕНИЯ, ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ.
Изучали влияние сроков съема на длительность хранения плодов районированных сортов яблони, в АФ “Сад-Гигант”.
Объектами исследования были районированные сорта яблони: Голден делишес, Айдаред, Ренет Симиренко, Корей. Варианты опыта – съем плодов 10.09, 20.09, 30.09, 10.10, 20.10.
В результате работы доказана эффективность съема плодов в оптимальные сроки: для сорта Голден делишес с 20 по 30 сентября, для сорта Айдаред с 25 Сентября по 10 октября, для сорта Ренет Симиренко с 15 по 25 октября и для сорта Корей с 30 сентября по 20 октября.
ВВЕДЕНИЕ
Свежие плоды яблони – важнейший продукт диетического питания, поэтому потребление их должно быть равномерно в течение года. Однако при существующих способах и системах организации хранения потери плодов достигают 20...25% и более, резко снижаются товарные качества и питательная ценность продукции.
Недостаточное производство плодов и огромные потери при хранении и доведении до потребителя создают острый дефицит фруктов, особенно в зимне-весенний период. Поэтому, наряду с дальнейшим увеличением производства плодов, первостепенное значение приобретают поиск путей сокращения потерь и сохранение качества на всех этапах: производство, хранение, доведение до потребителя, - что является крупнейшим резервом улучшения обеспечения витаминной продукцией населения.
Основные причины потерь и снижения качества плодов при хранении – поражение паразитарными заболеваниями и физиологические расстройства. Развитие заболеваний, как правило, протекает в результате нарушения обмена веществ в плодах. Качество плодов, определяемое их химическим составом, направленностью и интенсивностью обмена веществ и, как следствие, устойчивостью к физиологическим расстройствам и паразитическим заболеваниям, формируется под влиянием многих факторов – генотип сорта, экологические и агротехнические условия выращивания, степень зрелости плода, нагрузка дерева урожаем, возраст насаждений, условия и сроки хранения.
Сложность в решении проблемы предупреждения заболевания плодов в процессе хранения заключается в том, что один и тот же фактор влияя в разной степени на химический состав, направленность обмена веществ может обеспечивать повышение устойчивости плодов к одним заболеваниям и одновременно являться причиной возникновения других. Как правило, плоды одного и того же сорта поражаются несколькими заболеваниями, а биохимические механизмы, приводящие к их возникновению, различны.
Известно, что экологические условия выращивания плодов подвержены значительным изменениям не только в различных эколого-географических зонах, но и в одной и той же, в зависимости от экспозиции участка, почвенных различий и метеорологических условий вегетационного периода.
Насаждения подвергаются постоянному воздействию системы принятых агротехнических мероприятий (обрезка, удобрение, орошение, обработка пестицидами, система содержания почвы), направленных в основном на получение высоких урожаев и повышение товарного качества плодов. Но эти же факторы по-разному могут влиять на потенциальную лёжкость плодов. Практически невозможно весь выращенный урожай снять в оптимальные сроки и заложить на хранение, постоянно имеются партии плодов одного и того же сорта в различной степени зрелости и различной потенциальной лежкоспособности.
Из-за многообразия факторов, влияющих на формирование качества плодов, сложившихся особенностей обмена веществ в период роста, развития и хранения, плоды, выращенные в пределах одного хозяйства, резко отличаются по лежкости. Существующие методы предварительной оценки партий плодов для хранения на основе выбора условий и определения сроков хранения не способны учитывать воздействие предуборочных факторов в комплексе. Поэтому актуальным и необходимым является изучение влияния условий выращивания и хранения не только раздельно, но и во взаимосвязи с восприимчивостью плодов к основным болезням и установление количественных признаков и их взаимосвязи.
Резкое снижение потерь и гарантированное сохранение качества плодов будет обеспечено только путем разработки и внедрения системы комплексной защиты плодов от всех возможных заболеваний с учетом особенностей сорта и условий выращивания.
Постановка и проведение подобных исследований весьма актуальны, так как практическое использование результатов уже в ближайшее время позволит в 2…5 раз сократить потери плодов, на 2…4 месяца продлить сроки хранения, гарантированно сохранить исходное качество, питательную ценность плодов, значительно улучшить обеспечение населения диетическими продуктами питания.
При выполнении данной работы преследовалась следующая цель: изучить влияние сроков съема на длительность хранения районированных сортов яблони. При выполнении данной цели решались следующие задачи:
1. Взять йодкрахмальную пробу при различных сроках съема плодов яблони;
2. Определить плотность мякоти плодов при различных сроках съема;
3. Определить зависимость длительности хранения плодов от срока их съема.