Главная \ Интернет магазин \ ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ \ Ветеринарно-санитарная экспертиза \ Ветеринарно-санитарный контроль при производстве рыбных консервов
Ветеринарно-санитарный контроль при производстве рыбных консервов
Артикул: 409
59 страниц
ВВЕДЕНИЕ. 2
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.. 4
1.1 Химический состав мяса рыбы.. 4
1.2. Пищевая и биологическая ценность мяса рыбы.. 11
1.3. Изменения в рыбе и их влияние на качество. 13
1.4. Ассортимент рыбных консервов и их пороки. 32
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.. 39
2.1. Материалы и методы исследования. 39
2.1.1. Методика ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы на предприятии. 39
2.1.2.Методика ветеринарно-санитарной экспертизы консервов. 40
2.2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.. 43
2.2.1. Характеристика предприятия. 43
2.2.3. Оценка качества рыбой продукции. 49
2.5 Экономическая эффективность. 53
ВЫВОДЫ.. 55
ПРЕДЛОЖЕНИЯ.. 56
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 57
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий