ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Артикул: 611
200 руб.
Количество:
поделиться

33 страницы + презентация 10 слайдов

 

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3-4

1.Современное состояние отрасли хлебобулочных изделий…………………5-6

2.Классификация хлебобулочных изделий…………………………………....6-9

3.Технология производства……………………………………………………10-12

4.Производственный расчёт………………………………………………….13-17

5.Технологический контроль сырья и готовой продукции…………………17-25

6.Хранение и реализация хлебобулочных изделий…………………………25-28

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..29-31

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………32-33

 

Цель данной курсовой работы – изучить технологию производства и хранения хлебобулочных изделий.

Исходя из данной цели можно решить следующие задачи:

- проанализировать современное состояние хлебобулочных изделий;

- изучить классификацию хлебобулочных изделий;

- описать технологию производства и хранения хлебобулочных изделий;

- изучить технологию расчёта хлебобулочных изделий.

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.

Назад