СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ В ЗИМНЕ-ВЕСЕННИЙ ПЕРИОД
39 страниц + презентация 17 слайдов
Целью нашей работы является сравнительный анализ технологии хранения белокочанной капусты.
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
-обзор литературы по технологии хранения овощной продукции;
-изучить основные способы хранения белокочанной капусты;
-выбрать лучшие сорта для длительного хранения;
-провести сравнительный анализ технологии хранения белокочанной капусты.
|
ВВЕДЕНИЕ |
|
Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ПО ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ |
|
1.1 Мировой обзор по хранению и переработке овощной продукции |
|
1.2 Технология хранения белокочанной капусты |
|
1.3 Современные методы в технологическом процессе хранения белокочанной капусты |
|
Глава 2. МЕСТО, МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ |
|
2.1 Характеристика места проведения исследования |
|
2.2 Организация технологического процесса на производстве |
|
Глава 3. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ |
|
3.1 Температурный режим |
|
3.2. Влажность 3.3 Подготовка хранилища перед закладкой капусты на хранение |
|
ЗАКЛЮЧЕНИЕ |
|
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
|