Главная \ Интернет магазин \ ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ \ Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции \ СОРТОВОЙ АНАЛИЗ ОГУРЦА ДЛЯ ПОСЛЕДУЮЩЕЙ РЕАЛИЗАЦИИ И ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

СОРТОВОЙ АНАЛИЗ ОГУРЦА ДЛЯ ПОСЛЕДУЮЩЕЙ РЕАЛИЗАЦИИ И ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

Артикул: 516
500 руб.
Количество:
поделиться

51 страница + презентация 14 слайдов

Целью выпускной квалификационной работы является анализ сортов  огурца наиболее отвечающие требованиям консервной промышленности (плотность мякоти, размер, форма) и обеспечивающие хорошие товарные качества продукции.

Для достижения указанной цели были определены следующие задачи:

 – провести литературный обзор и выявить перспективные районированные сорта огурца в Краснодарском крае способные переносить длительное хранение, без потери качества сырья;

– провести анализ сортов огурца открытого грунта для промышленной переработки;

– усовершенствовать технологию соления огурцов;

 

ВВЕДЕНИЕ

3

ГЛАВА 1.

ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР ПО ОЦЕНКЕ РАЙОНИРОВАННЫХ СОРТОВ………………………….

 

6

              1.1.

Ботаническая характеристика огурца ……………………..

6

              1.2.

Центры происхождения огурца……………………………

7

              1.3.

Биологические особенности……………………………….

7

              1.4.

Морфобиологические особенности культуры огурца ……

10

              1.5.

Характеристика сортов и гибридов огурцов, возделываемых в Краснодарском крае ………………………

 

15

             1.5.1.

Скороспелые сорта огурцов………………………………..

15

           1.5.2. 

Среднеспелые по созреванию сорта огурцов……………..

17

            1.5.3.

Позднеспелые по созреванию сорта огурцов…………….

20

ГЛАВА 2.

ОБЪЕКТЫ, МЕТОДИКИ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ…………………………………………

 

22

              2.1.

Характеристика места проведения………………………..

22

             2.2.

Методы исследования………………………………………

26

ГЛАВА 3.

АНАЛИЗ СОРТОВ ОГУРЦА ДЛЯ ОТКРЫТОГО ГРУНТА…………………………………………………….

 

28

              3.1.

Подбор сортов огурца обладающих хорошей лежкостью.

28

             3. 2.

Подбор сортов огурца для промышленной переработки..

29

ГЛАВА 4.

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ОГУРЦОВ……………..

33

              4.1.

Технология производства соленых огурцов………………

34

             4.2.

Технология производства консервированных огурцов…..

38

             4.3.

Современные тенденции в консервно-овощной отрасли...

40

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………

45

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………..

46

ПРИЛОЖЕНИЕ

48

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.

Назад