разработка технологии производства маринованных огурцов в условиях предприятия ООО «Славянский консервный завод
54 страницы
Введение…………………………………………………………….. …….. 3
1 Современное состояние отрасли……………………………………… 5
2 Характеристика предприятия ООО «Славянский консервный завод».. 10
2.1 Обоснование строительства предприятия……………………… 10
2.2 Ассортимент вырабатываемой продукции…………………….. 13
2.3 Структура предприятия…………………………………………. 18
3 Технологическая часть…………………………………………………… 21
3.1 Сырье и материалы……………………………………………… 21
3.2 Технологические схемы и их обоснования……………………. 24
3.3 Продуктовые расчеты…………………………………………… 30
3.4 График работы линий предприятия……………………………. 35
3.5 Выбор и расчет технологического оборудования…………….. 37
Заключение…………………………………………………………………. 51
Список использованных источников …………………………………….. 54