РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВИНА ЛИКЕРНОГО «КАГОР ЦЕРКОВНЫЙ» НА ЗАО «СЛАВПРОМ»
46 страниц. При необходимости можем еще предоставить презентацию к этой теме.
ВВЕДЕНИЕ......................................................................................................... 3
ГЛАВА 1. ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ И ПРОГНОЗ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ВИН..................................................................................... 5
1.1 История происхождения вина Кагор........................................................... 5
1.2 Современное состояние отрасли и прогноз отечественного производства вин в России............................................................................................................. 6
1.3 Районы производства и маркировки вина Кагор в России................... 9
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ ЗАО «СЛАВПРОМ».................................................................................................. 10
2.1 Экономическое развитие....................................................................... 10
2.2 Структура ЗАО «Славпром»................................................................ 12
2.3 Ассортимент выпускаемой продукции................................................. 13
ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНАЛИКЁРНОГО «КАГОР ЦЕРКОВНЫЙ»................................................................................................. 15
3.1 Характеристика основного продукта................................................... 15
3.2 Технологическая схема производства вина «Кагор Церковный» и ее описание 17
3.3 Подбор технологического оборудования............................................ 25
3.4 Расчет выхода готовой продукции....................................................... 28
3.4.1 Расчет основных продуктов.................................................................... 28
3.4.2 Расчет вспомогательных материалов...................................................... 30
3.5 Хранение и реализация вина «Кагор Церковный».............................. 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ................................................................................................. 38
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ......................................... 41
ПРИЛОЖЕНИЕ 1.............................................................................................. 43
ПРИЛОЖЕНИЕ 2.............................................................................................. 44
ПРИЛОЖЕНИЕ 3.............................................................................................. 45