Проектирование линии по производству пюре яблочного, повидла яблочного и варенья айвового мощностью 15 муб/год

70 страниц, дополнительно к диплому прилагается презентация - 20 слайдов

1.ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3

Глава 1 Теоретический анализ по производству плодовых консервов………….6

1.1  Современное состояние отрасли перерабатывающей промышленности……6

1.2   Народнохозяйственное значение отрасли…………………………………...11

Глава 2 Характеристика предприятия…………………………………………...15

2.1 Обоснование строительства предприятия……………………………………15

2.2 Ассортимент вырабатываемой продукции…………………………………...17

2.3 Структура предприятия………………………………………………………..18

Глава 3Технологическая часть…………………………………………………..20

3.1 Сырье иматериалы…………………………………………………………….20

3.1.1Краткая характеристика рекомендуемых сортов для переработки………20

3.1.2 Требования к плодам яблок для переработки на пюре……………………21

3.1.3 Требования к плодам яблони по показателям безопасности……………...23

3.1.4Требование к айве при производстве варенья……………………………..23

3.2Вспомогательные  материалы консервного производства…………………25

3.3 Консервная тара………………………………………………………………..28

3.4 Технологические схемы и их обоснование…………………………………..31

3.5 Расчет рецептуры………………………………………………………………44

3.6 Расчет мощности линии……………………………………………………….50

3.7 Выбор и расчет технологического оборудования…………………………...59

3.8 Основные требования к качеству получаемой продукции………………….65

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………….66

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………..67