Проектирование линии по производству пюре яблочного, повидла яблочного и варенья айвового мощностью 15 муб/год
70 страниц, дополнительно к диплому прилагается презентация - 20 слайдов
1.ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3
Глава 1 Теоретический анализ по производству плодовых консервов………….6
1.1 Современное состояние отрасли перерабатывающей промышленности……6
1.2 Народнохозяйственное значение отрасли…………………………………...11
Глава 2 Характеристика предприятия…………………………………………...15
2.1 Обоснование строительства предприятия……………………………………15
2.2 Ассортимент вырабатываемой продукции…………………………………...17
2.3 Структура предприятия………………………………………………………..18
Глава 3Технологическая часть…………………………………………………..20
3.1 Сырье иматериалы…………………………………………………………….20
3.1.1Краткая характеристика рекомендуемых сортов для переработки………20
3.1.2 Требования к плодам яблок для переработки на пюре……………………21
3.1.3 Требования к плодам яблони по показателям безопасности……………...23
3.1.4Требование к айве при производстве варенья……………………………..23
3.2Вспомогательные материалы консервного производства…………………25
3.3 Консервная тара………………………………………………………………..28
3.4 Технологические схемы и их обоснование…………………………………..31
3.5 Расчет рецептуры………………………………………………………………44
3.6 Расчет мощности линии……………………………………………………….50
3.7 Выбор и расчет технологического оборудования…………………………...59
3.8 Основные требования к качеству получаемой продукции………………….65
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………….66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………..67