Проектирование линии по производству маринованных огурцов
65 страниц
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..3
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ЛИНИИ
1.1 .Современное состояние пищевой отрасли…………………………………...5
1.2. Народнохозяйственное значение продукции……………………………….11
ГЛАВА 2 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1. Обоснование строительства предприятия…………………………………..16
2.2. Ассортимент вырабатываемой продукции…………………………………19
2.3. Структура предприятия……………………………………………………….21
ГЛАВА 3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
3.1. Сырье и материалы…………………………………………………………...24
3.2. Консервная тара……………………………………………………………….32
3.3. Технологические схемы и их обоснование………………………………..36
3.4. Продуктовый расчет…………………………………………………………...40
3.5. График работы линии предприятия…………………………………………..46
3.6. Описание оборудования………………………………………………...........48
3.7. Технохимический контроль…………………………………………………...51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..61
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………..64