52 страницы, дополнительно к диплому прилагается презентация - 19 слайдов

Введение……………………………………………………………………………...3

Глава 1  Обзор литературных источников…………………………………………5

1.1  Современное состояние отрасли……………………………………………5

1.2  Народнохозяйственное значение продукции………………………………..8

Глава 2  Характеристика предприятия……………………………………………14

2.1  Обоснование строительства предприятия………………………………….14

2.2  Ассортимент вырабатываемой продукции………………………………16

    2.3 Структура предприятия……………………………………………………...19

Глава 3  Технологическая часть…………………………………………………...23

3.1  Сырье и материалы…………………………………………………………..23

3.1.1        Характеристика и требования к качеству яблок……………………23

3.1.2        Характеристика и требования к качеству вспомогательных

материалов…………………………………………………………………...25

        3.1.3 Консервная тара…………………………………………………………27

    3.2 Технологические схемы и их обоснование………………………………...29

     3.3 Продуктовые расчеты сока яблочного…………………………………….36

       3.3.1Исходные данные………………………………………………………...36

        3.3.2 Расчет массы 1 туб консервов………………………………………….36

        3.3.3 Норма потерь и отходов сырья и материалов…………………………36

    3.4  График работы линий предприятий……………………………………….38

        3.4.1 Режим работы линии……………………………………………………38

        3.4.2  Продуктовый расчет……………………………………………………42

 3.4.3 Использование отходов………………………………………………...43

   3.5  График поступления вспомогательных материалов……………………....45

   3.6  Выбор и расчет технологического оборудования…………………………47

   3.7  Расчет площади сырьевой площадки и склада готовой

   продукции………………………………………………………...………….49

Заключение………………………………………………………………………….50

Список используемых источников………………………………………………..52