Организация хранения яблок в холодильниках для обеспечения детских садов города Славянска-на-Кубани

69 страниц, дополнительно к диплому прилагается презентация - 18 слайдов

Введение……………………………………………………………………………...3

Глава 1  Обзор литературных источников…………………………………………6

   1.1 Общие сведения о культуре яблони………………………………………….6

   1.2. Химический состав………………………………………………………….8

   1.3. Особенности культуры как объекта хранения…………………………...18

Глава 2 Объекты, методика и методы исследования…………………………….23

   2.1. Цель и задачи исследования………………………………………………...23

   2.2 Объекты исследования……………………………………………………….24

      2.2.1. Урожайность некоторых сортов яблок…………………………………24

      2.2.2. Факторы, влияющие на качество продукции…………………………..27

      2.2.3. Требования ГОСТ………………………………………………………..30

      2.2.4. Особенности уборки, транспортировки и товарной обработки 

        продукции…………………..…………………………………………..35          

      2.2.5. Хранилища для плодоовощной продукции……………………………39

2.2.6 Оборудование для хранения в регулируемой атмосфере……………...45

      2.2.7.Подготовка хранилищ к сезону хранения……………………………....46

   2.3. Методика исследования……………………………………………………48

      2.3.1. Методика расчет продукции подлежащей хранению………………....48

      2.3.2. Методика расчет по размещению продукции в холодильной камере..50

      3.3.3. Методика расчет средств механизации при хранении в    

                холодильнике……………………………………………………………51

Глава 3  Экспериментальная часть………………………………………………..53

   3.1. Приемка продукции………………………………………………………….53

   3.2. Расчет количества продукции подлежащей хранению………………….57

   3.3. Расчет по размещению продукции в холодильной камере……………….60

   3.4. Расчет средств механизации при хранении в холодильнике……………..61

   3.5. Режимы хранения яблок в РГС……………………………………………..63

   3.6. Подготовка продукции к реализации………………………………………64

Заключение………………………………………………………………………….67

Список использованных литературных источников……………………………..69