АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ, УВЕЛИЧИВАЮЩИХ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

55 страниц

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ МЕТОДОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ.

1.1  Основное и вспомогательное сырье для производства консервирования.

1.2  Химический состав и пищевая ценность консервированных продуктов питания.

1.3   Факторы, влияющие на питательность готовой продукции.

ГЛАВА 2. ХАРАТЕРИСТИКА ПРЕДПИЯТИЯ ООО «СЛАВЯНСКИЙ КОНСЕРВНЫЙ КОМБИНАТ».

2.1 Экономическое развитие.

2.2 Структура предприятия.

2.3Ассортимент вырабатываемой продукции.

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ, УВЕЛИЧИВАЮЩИХ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ.

3.1 Требование к сырью и вспомогательным материалам.

3.2 Значение разработки новых технологий  консервирования.

3.3 Рекомендации по увеличению питательной ценности готовой продукции.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ.