ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА
29 страниц + презентация 15 слайдов
ВВЕДЕНИЕ..................................................................................................................3
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ..................................................................................7
1. Народно-хозяйственное значение творога............................................................7
2. Сырье и материалы................................................................................................11
3. Тара..........................................................................................................................12
4. Продуктовые расчеты............................................................................................13
5. Технологическая схема..........................................................................................17
6. Подбор технологического оборудования.............................................................18
7. Отходы производства.............................................................................................22
8. Технохимический контроль..................................................................................23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ..........................................................................................................25
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ......................................................26
ПРИЛОЖЕНИЕ 1.......................................................................................................28
ПРИЛОЖЕНИЕ 2.......................................................................................................29
Целью данной курсовой работы является изучение технологии производства творога.
Задачи курсовой работы:
- Изучить технологию производства творога;
- Произвести продуктовый расчет;
- Подобрать оборудование для производства творога;
- Рассмотреть график технохимического контроля.