ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА

29 страниц + презентация 15 слайдов

ВВЕДЕНИЕ..................................................................................................................3

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ..................................................................................7

1. Народно-хозяйственное значение творога............................................................7

2. Сырье и материалы................................................................................................11

3. Тара..........................................................................................................................12

4. Продуктовые расчеты............................................................................................13

5. Технологическая схема..........................................................................................17

6. Подбор технологического оборудования.............................................................18

7. Отходы производства.............................................................................................22

8. Технохимический контроль..................................................................................23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ..........................................................................................................25

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ......................................................26

ПРИЛОЖЕНИЕ 1.......................................................................................................28

ПРИЛОЖЕНИЕ 2.......................................................................................................29

Целью данной курсовой работы является изучение технологии производства творога.

Задачи курсовой работы:

- Изучить технологию производства творога;

- Произвести продуктовый расчет;

- Подобрать оборудование для производства творога;

- Рассмотреть график технохимического контроля.