ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ В ОСЕННЕ-ЗИМНИЙ ПЕРИОД ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕННОГО ПУНКТА 40000 ЧЕЛОВЕК

32 страницы + презентация 10 слайдов

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..3

ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ В ОСЕННЕ-ЗИМНИЙ ПЕРИОД

1. Современное состояние овощеводства…….………………………………..6
2. Классификация сортов капусты…...…………………………………………9
3. Требования к хранению капусты в осенне-зимний период………………13

3.1   Способы и условия хранения капусты в осенне-зимний период…….13

3.2   Болезни капусты при хранении….……………………………………..14

3.3   Температура хранения капусты в зимний период….…………………18

1. Технохимический контроль……..………………………………………….21
2. Расчет по обеспечению капустой населенного пункта 40000 человек в осенне-зимний период……...……………………………………………….25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……..………………………………………………………………28

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ..………………………………30

Целью курсовой работы является более глубокое изучение организации хранения капусты в осенне-зимний период.

Задачи курсовой работы:

– проанализировать современное состояние овощеводства;

– рассмотреть классификацию и технохимический контроль капусты;

– провести анализ технологии хранения капусты в осенне-зимний период;

– составить продуктовый расчет по обеспечению капустой населенного пункта 40000 человек в осенне-зимний период.