АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ СПЕЦИАЛЬНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ ГУСЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ИЗ ПЕЧЕНИ

53 страницы

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………..……3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ………………………........………….6

1.1 Биологические особенности гусей…………………………………………...6

1.2 Породы гусей………………………………………………………………….7

1.3 Содержание и кормление гусей………………………………...…………..17

1.4 Технология специального откорма гусей……………………...…………..24

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ….…..27

2.1 Разработка технологического процесса производства……………………27

2.2 Расчет потребности в кормах, организация кормления…………...………35

2.3 Пищевая ценность гусиной печени…………………………….…………..43

2.4 Использование гусиной печени в пищевой промышленности……….......44

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………….…………………49

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………52

Целью моей дипломной работы является изучение специального выращивания гусей для производства продукции из печени. В связи с этим нужно выполнить следующие задачи:

- разработать технологический процесс по производству гусиной печени;

- рассчитать потребность в кормах;

- изучить использование гусиной печени в пищевой промышленности.