АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ СПЕЦИАЛЬНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ ГУСЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ИЗ ПЕЧЕНИ
53 страницы
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………..……3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ………………………........………….6
1.1 Биологические особенности гусей…………………………………………...6
1.2 Породы гусей………………………………………………………………….7
1.3 Содержание и кормление гусей………………………………...…………..17
1.4 Технология специального откорма гусей……………………...…………..24
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ….…..27
2.1 Разработка технологического процесса производства……………………27
2.2 Расчет потребности в кормах, организация кормления…………...………35
2.3 Пищевая ценность гусиной печени…………………………….…………..43
2.4 Использование гусиной печени в пищевой промышленности……….......44
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………….…………………49
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………52
Целью моей дипломной работы является изучение специального выращивания гусей для производства продукции из печени. В связи с этим нужно выполнить следующие задачи:
- разработать технологический процесс по производству гусиной печени;
- рассчитать потребность в кормах;
- изучить использование гусиной печени в пищевой промышленности.